刀削麵是山西的特色傳統麵食,為“中國十大麵條(tiáo)”之一,流行於山西及其周(zhōu)邊。刀削麵是山西人民日常喜食的麵食,因其風味獨特,馳名中外。刀削麵全憑刀削,因此得名。用刀削出的(de)麵葉,中厚邊(biān)薄。棱鋒分明,形似柳葉;入(rù)口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麵食者歡迎。
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